工商時報【蔡武穆】

食安問題連環爆,你知道你吃的雞肉從哪裡來嗎?為讓消費者能吃到健康安全的好雞,福壽集團旗下公司洽富實業自三年前開始投入雞隻契養與肉品加工,並引進全球最先進的氣冷式屠宰技術,從源頭開始管理,預計首批「有履歷」的雞肉將於今年7~8月上市,消費者將能吃到安全健康、肉質鮮美的好雞。

洽富公司董事長陳育信表示,目前台灣養雞農場約有300多家,較具規模白肉雞屠宰廠則有7~8家,雞農與屠宰場配合、飼料來源時有變化,無從掌握利率最低信貸 中國信託小額信貸 軍人貸款飼養過程與屠宰加工是否安全。

陳育信說,該公司以契養的方式與農民長期合作,從種雞、飼料到最後屠宰加工,一路上品質管控,過程中不但保障農民的權益,從牧場到餐桌,更能輕易做到溯源管理,為消費者食安把關。

為了確保肉質鮮美安全,該公司不惜斥公教信用貸款率利最低銀行2014 公教信用貸款率利最低銀行 個人信用貸款率利最低銀行 2016個人信貸銀行比較 個人信貸銀行利率 信貸銀行資自荷蘭引進全球最先進的氣冷式屠宰技術,以避免目前水冷式容易交互汙染的弊病。

陳育信坦言,台灣雞隻屠宰場停留在水冷式的設備,十幾年來鮮少改變,一整批雞混在一起浸泡冷卻處理,無從分辨有問題的雞種,況且雞隻泡在水裡,會吸收水分的重量,對於消費者來說,實不公平。

氣冷式則屏除上述缺點,是利用冷空氣做冷卻,屠宰過程中採全自動吊掛處理,工作人員不會接觸雞隻、每隻雞也不會互相接觸,氣冷將雞隻中心溫度降至攝氏四度左右,不會交互汙染,也沒有生菌數的問題,衛生條件更勝於傳統水冷式。

事實上,在屠宰業發展有成的歐盟及部分美國大廠早就放棄水冷改採氣式降溫,洽富也是全台第一家以歐盟規範為目標的雞隻屠宰供應商,不論是熱燙工藝、鮮嫩度管理、脫毛、翅尖分切等,全採用最新規格的機器處理,產出的肉品品質直追歐美。

此外,在屠宰的過程中,也以更人道的方式對待動物,在留繫欄設置藍光和無噪音環境,讓雞隻保持安定與充分休息,也因為氣冷式處理,所出產的肉質是原汁原味,沒有經過泡水的慘白,所呈現的是原雞肉微微紅潤的色澤,肉質也更加鮮嫩Q彈。


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